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4月19日，三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店于酒店多功能運(yùn)動(dòng)場(chǎng)之畔啟幕全新場(chǎng)地「新空間」，并以同名晚宴作為首次使用場(chǎng)景，對(duì)空間的動(dòng)線、氛圍及使用方式進(jìn)行完整呈現(xiàn)。

新空間位于酒店室外多功能運(yùn)動(dòng)場(chǎng)側(cè)，由一組頗具徽派建筑韻味的院落組成。整體為圍合式布局，通過(guò)連廊串聯(lián)入口、庭院與主空間，形成清晰完整的動(dòng)線關(guān)系。入口處連廊可作為序廳使用，適合迎賓、簽到及前序交流；連廊連接各功能區(qū)域，在行進(jìn)過(guò)程中自然完成場(chǎng)景過(guò)渡。

山為幕，海為席，院承新意

本次"新空間"晚宴圍繞場(chǎng)地展開(kāi)設(shè)計(jì)。賓客自連廊進(jìn)入，經(jīng)庭院進(jìn)入中庭用餐區(qū)，動(dòng)線由開(kāi)放逐步過(guò)渡至聚焦。晚宴以海南當(dāng)季食材為主線，結(jié)合來(lái)自海中的海味之鮮與陸上的海島風(fēng)物，由輕至重分段呈現(xiàn)，形成富有風(fēng)味獨(dú)特的用餐節(jié)奏。傍晚至夜間的自然光變化，與空間氛圍同步推進(jìn)，使整場(chǎng)體驗(yàn)在時(shí)間與場(chǎng)地之間形成呼應(yīng)。

海陸有序，風(fēng)味漸入

晚宴由三位主廚聯(lián)合呈獻(xiàn)：中餐行政副總廚——茶苑主理人呂剛、西餐行政副總廚許茂柏及甜品主廚賈鵬。他們以兩年多來(lái)的所見(jiàn)所思、多技法詮釋海南風(fēng)味，讓"山海原味"擁有更豐富且復(fù)合的表達(dá)。

晚宴以景觀感十足的小品前菜拉開(kāi)序幕：新盈港麻蝦與鮮活海膽，九年百合及醇美魚(yú)子醬的結(jié)合，令賓客一口品臨海的鮮味。美蘭香茅鴿與牛肝菌，熱帶青芒果及松露脆片的另一道前菜則代表著熱帶島嶼陸珍之藏。

主菜中，由呂剛師傅帶來(lái)的XO醬川香汁配西沙東星斑及陳村粉是一道頗具風(fēng)味的海味演繹：將當(dāng)日鮮捕的西沙東星斑以清蒸手法烹熟保留其甘美原味，秘制川香汁甜辣生津，佐以滑爽陳村粉，整道菜品魚(yú)肉皙嫩，湯汁冶味，妙呈一盞。

由許茂柏師傅帶來(lái)的熟成海口紅樹(shù)林海鴨則是一道以西式手法演繹的海南風(fēng)物的妙烹之作：以干式熟成制法的紅樹(shù)林海鴨在更添盈盈汁水，鮮甜鴨肉佐以充滿海南風(fēng)情的雞蛋果與小雜魚(yú)醬，肉嫩多汁，充滿嚼勁。

晚宴以甜品主廚賈鵬的一道解構(gòu)式清補(bǔ)涼及四款手作糖果收尾。食材的旅程，也成為主廚與土地再度相遇的旅程。

一處新境，多重可能

三亞太陽(yáng)灣柏悅酒店由比利時(shí)知名設(shè)計(jì)師Jean-Michel Gathy設(shè)計(jì)打造。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，在空間與產(chǎn)品上持續(xù)更新。今年一季度，酒店先后啟幕了室內(nèi)外多功能運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，將運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景納入整體度假動(dòng)線；此次"新空間"的開(kāi)放，則進(jìn)一步補(bǔ)充了院落式活動(dòng)場(chǎng)地，使酒店在餐飲活動(dòng)與體驗(yàn)承載方面更具完整性。

隨著新空間投入使用，酒店在原有海灣場(chǎng)景之外，增加了一處更適合聚集與交流的場(chǎng)地選擇。白日光影、日暮藍(lán)調(diào)、夜間燈火，都可成為新空間未來(lái)的無(wú)限可能。空間不止于被看見(jiàn)，也在不斷被使用與定義——在往后的時(shí)間中，期待與不同的伙伴，以不同主題與活動(dòng)形式，持續(xù)探索其更多使用方式。